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大圆茄子一个,西红柿两个切小滚到块,蒜五瓣切片,葱切段备用,茄子洗净切小块,洒上一层薄盐静置20分钟以上,用手攥干水分备用

锅热油,爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块

依次放入盐、糖、醋、酱油,大火翻炒至西红柿融化

烹入少许沸水,倒入蒜片后加盖一分钟,勾芡起锅即可

1.茄子加盐静置再料理,可以很好的解决吸油问题,并且容易入味。

2.蒜片一定不可省略,并且要最后加入,加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。

3.大圆茄比长茄更香,适合做此道下饭菜。